作者：王晖
拉面生意不好做了?味千中国上半年财报显示：营收13.95亿港，公司整体毛利达到了9.87亿港元，面盈利约7.46亿港元，净利润更是大涨约506.2%。
图片来源于网络
自1996年成立以来，味千中国凭借拉面产品，以及系统化和标准化的经营优势，成功在中国建立连锁品牌，并不断快速成长。
味千拉面崛起的经营策略
味千拉面，短短的几年成长，迅速确立了中国传统饮食连锁餐饮的霸主地位。其崛起的背后有着耐人寻味的经营策略。
1、清晰的差异化定位
味千拉面，带着浓郁的异域风情进入中国市场，日式的装修风格，日式的餐具，新口味的浓汤拉面等，与国内传统面食餐饮风格迥异，让人耳目一新。
图片来源于网络
人们到味千中国就餐，更多的是寻求一种新的餐饮体验。味千正是这种利用差异化明显的日式风格定位成功的切入了中国餐饮业，成为日式风格面食的第一品牌。
品牌的高度一定程度决定了品牌的长度，现实证明味千当初的定位是非常成功的，差异化定位，为味千中国的大发展奠定了基础。
2、标准化的生产流程
味千在生产过程中，形成了标准化的进程。产品制作流程，各种用料用量都进行标准化，专门成立了面条工厂，为各分店提供同一标准，分装好的标准分量的面条。
味千还坚持让日本味千公司派专业技术人员把关，绝不为了节约一点成本而影响了品质。标准化的完成和坚持为味千拉面的快速发展提供了保障。
图片来源于网络
3、快速就餐服务
现在人们的时间都是很紧迫的，很多人因为就餐需要等待，而表现出不耐烦，甚至决定下次
是否再来的几率。快速出餐已成为大多数消费者的急切要求，也是餐厅能否获利的关键。
食物从制作到出品，历经了很多工序。工序不当就会影响食物质量。面食最影响出餐速度的是制作面条，这个过程味千已经通过预制好了。
味千的技巧是只提供一种规格的面条，需要什么口味就加什么浇头就好了。既保证了速度又保障了质量，同时还满足了消费者的不同需求。
图片来源于网络
4、打造专业化的队伍
在发展过程中，味千重视专业团队的打造，并不满足于当前的业绩，进行市场化改革，建立健全公司制度，引进专业的人才。
上海是全国餐饮连锁经营人才最聚集的区域，因此，味千的总部也设在上海。味千大规模的吸纳行业专业人才，才是持续健康的发展重要原因。